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Mangold richtig zubereiten: Tipps und Tricks

Mangold richtig zubereiten: Tipps und Tricks

Obst und Gemüse

4 min | Veröffentlicht am: 23.04.2021

Adobe Stock – Brent Hofacker

Inhaltsverzeichnis

Schon vor 4.000 Jahren wurde Mangold angebaut, lange Zeit liebte man besonders seine recht zuckerhaltige Wurzel. Ursprünglich stammt das Gemüse aus dem Mittelmeerraum und dem vorderen bis mittleren Asien. Inzwischen wird das „alte Gemüse“ auch in Deutschland wieder geschätzt und angebaut, besonders von Biobauern. Mangold zählt botanisch zu den Gänsefußgewächsen. Auch wenn Sie es wahrscheinlich nicht vermuten, ist Mangold mit der Zuckerrübe und der Roten Bete verwandt.

So wertvoll ist Mangold

Mangold gehört zu den interessantesten Superfoods aus dem heimischen Garten, weil er ausgesprochen viele Vitamine und Mineralstoffe enthält: Das Beta-Karotin im Mangold baut Ihr Körper zu Vitamin A um, das beispielsweise für Ihren Sehvorgang wichtig ist. Mangold ist ein wahres Kraftpaket und versorgt Ihren Körper mit den Mineralstoffen Kalzium, Kalium, Eisen, Vitamin C und Magnesium. Dank dieser Inhaltsstoffe unterstützt das Gemüse Ihr Immunsystem, regt die Verdauung an, wirkt entschlackend und hilft Ihrem Körper bei der Blutbildung. Kurzum: Mangold wirkt belebend. Obwohl es so viele gesunde Nährstoffe enthält, die sich positiv auf unseren Körper auswirken, liefert das Gemüse nur rund 25 Kalorien pro 100 Gramm. Aber aufgepasst: Wie Spinat und Rhabarber enthält Mangold Oxalsäure, die die Entstehung von Nierensteinen begünstigt. Wenn Sie zu Nierensteinen neigen, meiden Sie Mangold besser.

Achten Sie auf die Sorte

Die Saison für Mangold ist relativ kurz: Juli und August sind die beiden Monate, in denen Sie die großen Blätter frisch auf dem Markt bekommen. Das Gemüse liebt es warm und sonnig, deshalb kommt es im Frühjahr und Herbst aus den Mittelmeerländern zu uns.

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Von: Redaktionsteam Gesundheitswissen

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